En cette fin juillet, les vignes de Stélaïa changent de visage. Les grappes se colorent progressivement, les baies deviennent plus souples et les raisins entament leur maturation. Cette étape essentielle du cycle de la vigne s’appelle la véraison.

Cette année, elle est observée avec environ quinze jours d’avance, conséquence d’un printemps favorable et d’un été particulièrement chaud. Un signe que la nature suit son propre rythme… et que les vendanges devraient elles aussi arriver plus tôt.

Le début de la maturation

La véraison marque le passage d’un raisin encore vert à un fruit qui commence à révéler tout son potentiel.

Les cépages rouges prennent peu à peu leurs teintes pourpres, tandis que les cépages blancs deviennent plus translucides et légèrement dorés. À l’intérieur des baies, les sucres s’accumulent, l’acidité diminue et les premiers arômes se développent. C’est une étape déterminante qui influencera l’équilibre et la personnalité du futur millésime.

Une période décisive

Durant cette phase, chaque parcelle est suivie avec attention. Selon les cépages, les sols ou l’exposition, la maturation n’évolue pas au même rythme.

Nos vignerons observent quotidiennement les raisins afin de déterminer le moment idéal pour les vendanges. Car quelques jours peuvent suffire à faire toute la différence pour obtenir des raisins parfaitement mûrs.

Le millésime 2026 est en marche

La véraison est toujours un moment particulier. Elle récompense des mois de travail dans les vignes et laisse entrevoir les promesses du futur millésime.

À Stélaïa, nous suivons cette évolution avec passion, convaincus que les grands vins prennent naissance bien avant les vendanges. Aujourd’hui, les raisins se parent de leurs premières couleurs… demain, ils révéleront toute la richesse de notre terroir du Pic Saint-Loup.

Nous avons hâte de partager avec vous, dans quelques mois, le résultat de cette nouvelle aventure.